Dit recept bestaat uit verse kruiden welke en frisse smaak geven en goed samen gaan met de sappige tomaten. Als extra toevoeging kun je er een eetlepel crème fraîche aan toevoegen, maar in het geval van dit recept maak ik gebruik van een los geklopt ei om het geheel goed bij elkaar te houden.
De broodkruimels dienen als versteviging en als bite wat het meer knapperig maakt.
Speel wat met de ingrediënten om het helemaal eigen te maken.
Stel de oven in op 190 graden Celcius.
Snijd de tomaten doormidden en lepel deze uit.
Bewaar het vruchtvlees van de tomaten en druk deze door een zeef en bewaar het in een kommetje wat je overhoud.
Leg de uitgeholde tomaten op z’n kop op de bakplaat, zodat het vocht er nog wat uitloopt.
Pak een pan en smelt hier wat boter in op laag vuur en voeg de ui toe en bak deze gedurende 5 minuten.
Voeg daarna de knoflook toe en bak deze ook mee zo’n 3 minuten.
Haal daarna de pan van het vuur en roer de broodkruimels, kruiden en Parmezaanse kaas erdoor.
Roer hier vervolgens 1/4 van de tomaat sappen doorheen samen met het ei.
Voeg het mengsel toe aan alle tomaten.
Neem een bakplaat en leg hier bakpapier op en plaats de gevulde tomaten op de bakplaat.
Bak de gevulde tomaten gedurende 30 minuten, of totdat de top bruin en knapperig is.
Wietske
17 februari 2017 @ 08:22
Een lekker recept. Heel knapperig!