Neem een middelgrote koekenpan of een soortgelijke pan en voeg hier de Kurkuma, chili, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, gember, knoflook poeder, mosterdzaad, peper, piment en kaneel aan toe en bak het geheel. (schud de pan regelmatig)

Bak het geheel totdat het begint te ruiken en te roken.

Verwijder daarna de pan van het vuur en laat het geheel even afkoelen.

Voeg dit mengsel in een koffiemolen of een kruiden molen en maak het kruiden mengsel fijn.

Reserveer 6 eetlepels van het kruidenmengsel en sla dit op een een luchtdichte plastic zak.

Meng de kip in een kom samen met 2 eetlepels kerriepoeder, 1 theelepel zout en 2 eetlepels van de plantaardige olie en laat dit even 20 minuten intrekken.

Plaats daarna de kip in de oven met de resterende 2 eetlepels olie en wanneer het goed heet is voeg je de stukken kip toe en bak deze totdat ze goudbruin zijn aan beide kanten (ongeveer 10 minuten).

Voeg de ui, knoflook, tijm, peper, gember en 4 eetlepels kerriepoeder toe en bak dit al roerend totdat de groenten zacht zijn, ongeveer 4 minuten.

Voeg de kippenbouillon, kokosmelk en bruine basterd suiker toe en breng het aan de kook.

Voeg de resterende theelepel zout toe en roer het af en toe totdat de kip zeer mals is en het vlees van de bot valt. Hier staat ongeveer 1 1/2 uur voor.

Roer de koriander erdoor en breng het op smaak met peper en zout indien nodig.

Traditioneel wordt de Indiase roti kerrie kip gegeten met de kip op de botten, als je het liever anders maakt kun je de kip van het bot verwijderen en het in stukjes serveren.

Serveer de kip en saus in het midden van de roti brood, en vouw beide kanten over de vulling.