Sambal brandal is een variant op de bekende sambal oelek. Eigenlijk is deze sambal de gebakken versie van de sambal oelek met daarbij een iets pittigere smaak. Voor veel mensen is deze sambal dan eigenlijk te heet.
Als u deze sambal brandal niet te pittig wilt hebben snijdt u de Spaanse peper open en haal het zaad eruit, spoel dit af onder de kraan.
Stamp de rode pepers fijn, u kunt de pitjes eruit halen als u de sambal brandal niet zo scherp wilt hebben. U kunt dit fijnstampen met een vijzel of foodprocessor.
Voeg hier alle kemirienoten, scheutje azijn en het puntje trassi aan toe. Roer dit goed door elkaar.
Doe een flinke scheut olie in de koekenpan en fruit hierin de knoflook met ui.
Voeg het mengsel met de pepers nu toe en roer dit goed door elkaar.
Blijf regelmatig roeren op een laag vuur en voeg de citroensap, zout en de citroenbladeren toe. De sambal brandal is klaar als de olie bijna is ingetrokken.
U kunt de sambal brandal bewaren in een schoongemaakt potje.
Indo
7 februari 2017 @ 08:32
Wooohaaa dit is een echte sambal. Heet en pittig.
Erwin
14 maart 2017 @ 08:22
Zeer pittige sambal