Sambal tjampoer is een vervolg op de bekende sambal oelek. Tjampoer betekend namelijk gemengd en dat is precies wat er in deze sambal extra zit. De sambal is aangevuld met gemengde groenten en trassi. Qua groenten wordt hiermee knoflook, bieslook en ui bedoeld.
Pel de sjalotten en de knoflook.
Stamp deze erg goed samen met de Spaanse pepers. Zorg ervoor dat het goed klein gestampt is. Je kan eventueel een keukenmachine daarvoor gebruiken maar maak het niet te fijn. De pitjes van de Spaanse pepers mogen nog heel zijn.
Voeg nu ook het bieslook, trassi, azijn en de zout toe.
Zorg dat alles goed door elkaar word gemengd. Ook hierbij kan je een keukenmachine gebruiken.
De sambal tjampoer kan bewaard worden in een schoon potje.
Indo
7 februari 2017 @ 08:28
Voor mij is dit een echte sambal zoals een sambal hoort te zijn. Niet zoals oelek.